" POR FIN ES VIERNES "

Al fin viernes, ¿viernes social y queremos salir a tomar algo?, bebidas alcohólicas aptas para celiacos es algo que muchos se preguntan y poco sabemos no?

¿Que es la enfermedad celiaca? Prácticamente son personas que no pueden ingerir gluten

Bebidas alcohólicas que pueden consumir las personas celiacas.

El ser diagnosticado con enfermedad celiaca no tiene que impedirte salir a socializar con tus amigos y conocidos, ya que la gran mayoría de bebidas alcohólicas que consumimos están libres de gluten o lo pierden en el destilado o su elaboración. Ahora que estamos en fin de semana toma nota de cuáles son las que puedes consumir y recuerda: bebe con moderación.

Bebidas alcohólicas prohibidas. (esto era antes por hosiria)

Antes formaban parte de este grupo el whisky y el vodka, los cuales hoy sabemos que pierden la proteína del gluten en el destilado, y la cerveza, pero debido a que las marcas actuales han conseguido sacar alternativas sin gluten nos encontramos este grupo vacío.

Bebidas alcohólicas que se deben revisar antes de consumir.

Cerveza: hasta hace unos años las cervezas estaban prohibidas para el colectivo celiaco, pero en la actualidad hay varias marcas que han secado al mercado cervezas sin gluten aptas para celiacos certificadas con el Sistema de Licencia Europeo ELS. Recuerda buscar este símbolo con su código de registro para asegurarte que es apta para celiacos.

Las marcas permitidas actualmente son: Ambar, Dura, Estrella Galicia, Glebe Farm, Mahou, Mongozo y San Miguel. Recuerda buscar el símbolo registrado en su embase.

Licores, bebidas combinadas, sangrías y tintos de verano: Todos estos productos hay que mirarlos en la lista de alimentos aptos para celiacos ya que pueden contener gluten. Si el tinto de verano lo hacemos en casa con vino y refresco podemos consumirlo sin problemas ya que ninguno de los dos ingredientes contiene gluten. Yo te recomiendo un vino joven sin por barrica algo ligero y por favor trata de hacerlo en casa que no sea comprado por que lo elaborado no sabemos cómo está procesado. Ante la duda nunca arriesgarnos, no merece la pena.

Bebidas alcohólicas sin gluten.

Anís: El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta con la que suele estar hecho: “anís”.

Aguardiente (de frutas, de vino, de sidra): Durante el proceso de destilación no pueden añadirse ni aromatizantes ni alcohol, tan solo caramelo para adaptar el color. Tipos de aguardiente que puede consumir la persona celiaca:

* Aguardiente de fruta: es el espirituoso resultante de la destilación de un fruto carnoso o de un mosto de dicho fruto.

* Aguardiente de sidra y de pera: su presencia se limita casi exclusivamente a unos pocos producidos entre España y Francia.

* Aguardiente de vino: pueden ser el brandy o el coñac.

Tequila: La pureza de un tequila consiste en estar hecho completamente a partir del agave. Cuando un tequila no señala en su etiqueta que es 100% de agave es un tequila mixto. Esto significa que una proporción del azúcar obtenido del agave se mezcló con otros azúcares durante su elaboración, pero sigue siendo apto para celiacos. No olvides la sal y el limón.

Pacharán: es un licor obtenido por la maceración de

endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino, en aguardiente anisado, característico principalmente de Navarra.

Vinos y vinos espumosos (Cavas, Champagne y sidras): El vino es otra bebida apta para los celiacos. Se hace a partir de la fermentación de las uvas, ya sean tintas o blancas, suele tener poca graduación y un montón de beneficios para la salud más que demostrados siempre y cuando su consumo sea moderado. Lo mismo ocurre con la sidra, que procede de la manzana y contiene una gran cantidad de antioxidantes que retrasan nuestro envejecimiento celular, entre otros beneficios para la salud. Recuerda que esto que te comento es acompañado de ejercicio, buena alimentación y excelente hidratación. Por cada copa de vino debes tomar dos copas de agua.

Toma con medida nunca en exceso, si vas a manejar pide un taxi no arriesgues tu vida.

 

 

 

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Tony Viramontes
  Sommelier